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長年與海爭地的生活環境導致物資貧乏,荷蘭料理就像荷蘭人一樣,節儉、樸實、不乏誇、不花俏,馬鈴薯泥與青豆湯實在沒什麼好拿來說嘴的,就連荷蘭人自己也承認這一點。但是,小點心、小零嘴這一類的飲食周邊商品,荷蘭人根據自己的「品味」發展出一些獨特的荷式食物, " Traditional Dutch "  套用在這些特色食品上,讓他們非常自豪。

Drop


drop  

這個荷蘭人稱為 drop 的糖果,是由名為 liquorice 的甘草根部萃取製成,黑色的,有甜有鹹,但唯一不變的主要味道,就是那股濃膩的甘草甘味。具體一點的形容,就是如同瓜子殼以及八角的味道。有一次荷蘭同學請我吃這種糖,雖然他理解很多外國人無法接受 drop 的味道,一直跟我說不喜歡就吐掉沒關係,但我還是忍住這股怪異的味道,直到糖果在我嘴裡融化消失,留下黏膩而久久揮之不去的八角味。我個人並不排斥八角味,但是對於這種味道要我以「糖果」視之並且含在嘴裡持續10分鐘之久,我想對於很多人來說絕對是怪異且無法忍受的。但對於荷蘭人來說,這可是生活中不可或缺的零嘴,這點從超市、糖果店和市集裡 drop 的分佈就可感受到它對荷蘭人的重要性及受歡迎程度,不吃不可!

絕大部分荷蘭人家裡的零食櫃一定會有 drop 的存糧,他們也有隨身攜帶 drop 的習慣,任何時間任何地點都可以往嘴裡一塞:看電視、寫功課、玩遊戲、走路、逛街等等。平均每一位荷蘭人一年可以吃掉四公斤的 drop
,無論是大人、小孩、女生、男生、年輕人、老年人,人人都對這股甘草味瘋狂成癮。

有趣的是,在荷蘭生活了 11 個月後,某一天,我發現我也愛上了 drop 的甘草味,我會用輕甜回甘來形容它的「特殊」滋味,而且真的是越吃越順口。我用
" Is it a kind of dutchized? ” 來形容這個現象,只見我的荷蘭同學嘴角露出一絲滿意的微笑。

Drop -2.JPG   Drop -3.JPG   

( 左圖:drop 就是由這個甘草根部萃取製成;右圖:各式各樣形狀和口味的 drop 任君挑選 )



Stroopwafels

Stroopwafels  

Stroopwafels  

荷蘭楓糖煎餅,應該是知名度最高的荷蘭點心吧。兩片有淡淡肉桂味道的格子餅乾,中間夾著滿滿厚厚的楓糖,也是人氣十足。這裡各大超市商店皆可以買到,不過仍然要特別推薦嚐嚐新鮮現做的 stroopwafels,在露天市集裡,一定可以找到這樣的攤位。老闆很熟練的將麵團放進有格子花紋的鐵製烤板,一會兒後再抹上糖漿,然後將烤板合閉繼續烘烤,糖漿會讓兩片餅皮黏合,烤得酥脆的煎餅也大功告成。剛出爐的 stroopwafels 香噴噴暖呼呼,絕對比超市買的好吃很多喔。

這樣的居家必備零食,超市買回來後除了直接吃,也可以泡一杯熱咖啡或熱茶,將餅乾放在杯口上1 - 2分鐘,讓夾心的楓糖微微融化,軟軟的也會更有風味。

Stroopwafels

( 圖說:stroopwafels 口味的大布丁,我想只有在荷蘭才能看見吧。)



Muisjes

Muisjes  

荷蘭文muisjes little mice 的意思這是一種荷蘭傳統食物撒在抹著奶油的吐司或麵包片上 (topping)。裹在彩色糖衣裡頭的,是八角種子,由於種子的外型像極了小老鼠(小小橢圓形的身材以及短小突出的梗如同尾巴),因此才稱為 muisjes


Muisjes
除了在日常生活中食用,在新生兒誕生的這一天更是扮演重要的角色。根據荷蘭的傳統,如果家裡有小嬰兒出生,父母就會準備撒上 muisjes 的麵包甜點 (rusk) 分送給親朋好友吃:新生兒是個女孩兒,就用粉紅色和白色 Muisjes;若是男孩兒,則用藍色和白色 muisjes 。用色彩鮮艷的 muisjes 點綴而成的甜點真的看起來很可口,也很符合慶生會的歡樂氣氛,但是別忘了,一旦糖衣溶化後,滿嘴就是濃郁的八角味囉。

 Muisjes  Muisjes  

( 左圖:topping 的種類和口味繁多,不同的口味帶來不同的好心情;右圖:荷蘭絕對是個 topping 食品盛行的國家 )



Haring

Haring  

如果你愛吃生魚片,但也不能夠保證可以接受
haring ,這個荷式生魚小吃鯡於。這個長約 15 公分的魚,清除大骨和內臟洗淨後,即可生吃。超市買得到,但我建議找市集裡賣魚的攤販嘗試新鮮的口味。


吃法有兩種。典型的荷式吃法是:拎起魚尾巴,然後仰頭把嘴張大,用最豪邁壯烈的方式將 haring 送進你的嘴巴裡,當然,一口嚥下恐有噎死之虞, 可以分好幾口解決它,只是,在第一口的時候可能已經受不了它的油膩感和腥味了吧。另一種較秀氣的方式:老闆會將 haring 切成小塊給你,用叉子一塊一塊食用。品嘗的姿態或許可以美觀些,但 haring 的驚人風味絕對不減,一樣在你第一口嚥下時眉頭深鎖。

我必須老實說,它絕對不是美食,但它會是你一生難忘也難得嚐到的味道。如果有機會,還是鼓勵大家務必嘗試囉。記得,搭配洋蔥丁應該可以讓你好過些 ()



Kruidnoten

Kruidnoten  

帶有肉桂味的小圓餅乾,味道和薑餅人相似。屬於節慶食物,在荷蘭聖誕節 Sinterklaas 時扮演重要的角色, Zwarte Piet (黑彼得)發給孩子們的小餅乾就是 kruidnoten ,孩子們都對這味兒小餅乾為之瘋狂,因此 Zwarte Piet 身邊總是簇擁著大大小小的孩子。聖誕夜
(Sinterklaas Eve) 時,荷蘭家庭也會將 kruidnoten 撒在房子裡的四周讓小孩撿拾。這個 「撒」的動作,如同農人播種,象徵孕育、豐饒,可以為新的一年帶來好的祝福喔。

Kruidnoten  

Kruidnoten 和節慶的關係,據說可以追溯到 17 世紀荷蘭佔有海上霸權的時代。當時荷蘭掌控遠東的香料貿易,因而使得荷蘭人相對容易取得這一類的物資,kruidnoten 就是運用這些香料如:薑、肉桂、荳蔻、丁香等等製作而成。然而,當時的香料價格仍然昂貴,所以只有在過節慶祝的時候,才值得使用這些珍貴的香料品製作重要節慶的食物,也就是 Sinterklaas 囉。



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elsachang 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Hydra Lu
  • 看了艇匪夷所思的食物XD
    不過有些看起來不錯
  • ss
  • 您的文字讀起來有種journalist 的氣質~介紹的荷蘭資訊很貼近事實~tks~
  • 謝謝你的讚美 :)

    elsachang 於 2012/06/02 07:09 回覆

  • ss
  • btw, haring 吃起來比看起來精采許多..; 回程帶了好多 muisjes, 小包的, 隨身包的..呵, 好有親切感~ 另外印象很深刻的是超市架上, 各式各樣加了優格的食品, 優格+水果, 優格+麥片, ...etc, 超有想像力的..
  • 是阿,對於喜歡吃優格的人來說,站在荷蘭超市優格冷藏區前,爽度百分百阿

    elsachang 於 2012/06/02 07:11 回覆

  • 北國KK
  • 在台灣吃過drop, 是一個荷蘭朋友請我吃的...
    他給我吃之前笑得很詭異, 見到我含著糖果的臉有點扭曲
    就說; 妳可以吐掉啦! 別忍著~ (哈哈哈)

    之後, 我真的忍不住去洗手間... (>_<)

    http://blog.sina.com.tw/daiyun
  • 陸安妮
  • 台灣都買不到drop
    我超愛吃!!!!!!
  • Shelly
  • 你好,我是剛到荷蘭居住的台灣人,因為剛剛來沒多久很多事情都不了解,不知道可以跟你認識交流心得嗎'
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